Laboratuvar tipi çikolata konçlama makinesi aşina olduğumuz bir şey. Laboratuvar tipi çikolata temperleme makinesi de oldukça aşina olduğumuz bir şey. Ancak bir makineye laboratuvar tipi çikolata konçlama ve temperleme makinesi dediğimiz zaman bazılarımızı şaşırtıyor açıkçası. Çünkü makinenin tanımı, her iki işi de kendi başına yapma yeteneğine sahip olduğunu iddia ediyor. Mümkün mü? Bir makine çikolatayı hem konçlayıp hem de temperleyebilir mi? Konçlama parti tipi bir işlemdir ve çok fazla zaman alırken temperleme neredeyse sürekli akışlı ve kısa bir işlemdir. Peki böyle bir kabiliyet nasıl tek ekipman için iddia edilebilir. Aslında çok karmaşık değil. Birincisi, boyutu çok küçük ve laboratuvar veya pastane tipi uygulamalar için yeterince iyi, ikincisi, konçeper, standart konçların yaptığı gibi, karışımı istediğiniz süre boyunca konçlamak için tasarlanmıştır, daha sonra yapmanız gereken tek şey makineyi temperleme moduna geçirmek. Bu andan itibaren konçeper standart çikolata temperleme makinelerinin yaptığı gibi çikolatayı temperlemeye başlar.
Concheper olarak adlandırdığımız laboratuvar tipi konçlama ve temperleme makinemiz, yukarıda belirtilen kabiliyetleri ile benzersiz olabilir. Bu, yeni geliştirdiğimiz ve atölyemizde test etmeye başladığımız bir makine. Ve evet, makineyi test etmek ve yeni lezzetler geliştirmek, çikolata üretmek için ilk Concheper‘ımızı kullanmaya başladık. Sonuçlar harika.
Yeni ürünler geliştirmek için küçük bir pastaneniz veya laboratuvarınız varsa, sadece BCM2.5-BL ‘ye ve Koncheper’e ihtiyacınız var.
Parti Kapasitesi : 7 kg
Toplam Gücü : 2 kW
Karıştırıcı Hızı : Ayarlanabilir
Malzeme : AISI 304
Isıtma : Tüm yüzeyler Cidarlı
Yukarıda görülen makine, atölyemizde testlerini yaptığımız sadece bir prototiptir. Endüstriyel versiyon çalışma prensibi olarak aynı ama daha şık olacağı kesin.